Abychom pochopili nákupní zvyklosti všech kategorií brambor v maloobchodě, společnost Potatoes USA uzavřela partnerství se společností Kantar Insights Consulting, aby provedla celkovou studii brambor. Tato studie identifikovala podrobné příležitosti pro všechny brambory v obchodě.
Tato studie identifikovala podrobné příležitosti pro všechny brambory v obchodě.
Rok 2020 byl plný změn a přechodů pro všechny, včetně bramborového průmyslu. Tržby v obchodech s bramborami dosáhly téměř 14 miliard dolarů a ve srovnání s předchozím rokem vzrostly o 16 procent. Osmdesát šest procent domácností nakupovalo brambory z jedné nebo všech kategorií brambor dostupných v celém obchodě a průměrná velikost koše dosáhla 79 dolarů, když byly v něm brambory.
Spotřebitelé ve skutečnosti pokračovali v zásobování bramborami, protože jsou základem domácnosti, je k dispozici recept nebo je třeba nahradit jinou položku.
Výzkum ukázal, že pro zvýšení tržeb je důležitý nejen obvod obchodu s potravinami, ale také střed obchodu.
Obvod a středový obchod
V roce 2019 nakupovala většina spotřebitelů po obvodu obchodů s potravinami, kde byly pro základní potřeby pouze omezené cesty do středových uliček. V roce 2020 došlo u maloobchodníků k návratu do kategorií centrálních obchodů a do tohoto trendu byly zahrnuty brambory.
Čerstvý brambor byl obvykle klíčovým faktorem celkového prodeje v maloobchodě. Koše jsou obvykle větší, když jsou v nich čerstvé brambory, a to se v roce 2020 nezměnilo. Co se změnilo, je to, jak se tito spotřebitelé čerstvých brambor odvážili do jiných oblastí obchodu. Druhy předmětů v košíku s čerstvými bramborami se přesunuly z mléka, chleba a vajec na jiné předměty do spižírny. Například spotřebitelé čerstvých brambor kupovali hlavně čerstvé brambory, ale nyní důsledně nakupují také zmrazené brambory.
Mražené brambory skončily a zaznamenaly nejvyšší nárůst opakovaného nákupu ve srovnání s jakoukoli jinou kategorií brambor. Nejlepší zprávou pro tuto kategorii je, že spotřebitelé nepřišli do mrazírenské sekce, aby se zásobili pouze v březnu, ale vrátili se k opakovaným nákupům do konce roku. Spotřebitelé uvedli pro pokračování nákupu následující faktory: výhody pro děti, skvělá chuť mražených brambor a skutečnost, že se cítili dobře, když mraženým bramborům dodávali své rodiny.
Dehydratované brambory také zaznamenaly výtah. Kupují se jako součást plného jídla, což ukazuje, že faktor pohodlí významně přispívá k rozhodnutí o nákupu. Největší změna u dehydratovaného spotřebitele však přišla ve velikosti koše. Spotřebitel dehydrovaných brambor utratil nejvíce dolarů za nákup ve srovnání se všemi ostatními kategoriemi brambor.
V obchodě
Devadesát čtyři procent spotřebitelů je nuceno nakupovat brambory poté, co v obchodě uvidí informace, balení a zdroje, jako jsou recepty. To přerušuje důležitost správného značení v obchodě, aby se zvýšil prodej všech kategorií brambor. Dříve byly displeje v obchodech na různých místech nejdůležitějším faktorem při dosahování vyšších maloobchodních tržeb. Nyní jsou informace na těchto displejích pro maloobchodní spotřebitele při rozhodování o nákupu neuvěřitelně důležité. Maloobchodníci by se měli zaměřit na zdůraznění pohodlí konkrétních bramborových položek a na těchto displejích by měly být viditelné údaje o výživové hodnotě. Informace o výživě přeměnily přibližně o 15 procent více nakupujících na nákup více brambor.
Kromě informací o výživové hodnotě na značení a zdůraznění pohodlí brambor by se maloobchodníci měli zaměřit na inspiraci pro spotřebitele. Výzkum ukázal, že u maloobchodníků se zajímavými a zábavnými bramborovými sekcemi s inovativními výrobky bude vyšší pravděpodobnost vyššího prodeje brambor. Jak se pohybujeme vpřed, spotřebitelé očekávají, že maloobchodníci vytvoří v obchodě silný zážitek.
Online
Online prodej brambor výrazně vzrostl, protože spotřebitelům se v roce 2020 usnadnilo objednávání zboží podléhajícího rychlé zkáze. Vybíralo se a dodávalo více brambor než v roce 2019, což znamená, že spotřebitelé k nákupu brambor využívali webové stránky maloobchodníků důsledněji. Asi polovina spotřebitelů navštívila webové stránky maloobchodu, aby si naplánovali své nákupní cesty. Pomocí webu pro maloobchod získali podrobné informace o produktu, našli zdravější možnosti pro položky, které obvykle kupují, a hledali informace o receptu na brambory. Je důležité, aby se maloobchodníci zaměřili na silné vstupní stránky brambor, aby v tomto prostoru pokračovali v růstu prodeje.
Rok 2020 byl celkově rokem růstu brambor v maloobchodě. S nástroji objevenými v této studii celkového obchodu mohou maloobchodníci i nadále oslovovat spotřebitele tam, kde hledají brambory, a lépe je vybavit informacemi, aby spotřebitelé mohli nadále nakupovat více brambor v maloobchodu. Zprávu shrnující tuto studii lze stáhnout z www.potatoesusa.com.