USA Food and Drug Administrativa dnes zveřejnilo nové nařízení, které definuje pojem „bez lepku“ pro dobrovolné označování potravin.
To poskytne jednotnou standardní definici, která pomůže až 3 milionům Američanů s celiakií, což je autoimunitní zažívací onemocnění, které lze účinně zvládnout pouze konzumací bezlepkové stravy.
„Dodržování bezlepkové stravy je klíčem k léčbě celiakie, která může velmi narušit každodenní život,“ uvedla komisařka FDA Margaret A. Hamburg, MD. „Nová definice„ bezlepkové “FDA pomůže lidem s tímto podmínky s jistotou vybírají jídlo a umožňují jim lépe spravovat své zdraví. “
Tato nová federální definice standardizuje význam „bezlepkových“ tvrzení v potravinářském průmyslu. Vyžaduje, aby pro použití výrazu „bez lepku“ na etiketě musela potravina splňovat všechny požadavky této definice, včetně toho, že potravina musí obsahovat méně než 20 dílů na milion lepku. Toto pravidlo také vyžaduje, aby potraviny s tvrzeními „bez lepku“, „bez lepku“ a „bez lepku“ splňovaly definici „bez lepku“. FDA uznává, že mnoho potravin, které jsou v současné době označovány jako „bezlepkové“, již může splňovat novou federální definici. Výrobci potravin budou muset rok po zveřejnění pravidla uvést své štítky do souladu s novými požadavky.
„Doporučujeme potravinářskému průmyslu, aby co nejdříve vyhovělo nové definici, a pomozte nám co nejvíce usnadnit lidem s celiakií identifikovat potraviny, které splňují federální definici„ bez lepku “,“ řekl Michael R. Taylor, zástupce komisaře FDA pro potraviny a veterinární medicínu.
Termín „lepek“ označuje bílkoviny, které se přirozeně vyskytují v hybridech pšenice, žita, ječmene a kříženců těchto zrn. U lidí s celiakií spouštějí potraviny obsahující lepek tvorbu protilátek, které napadají a poškozují výstelku tenkého střeva. Takové poškození omezuje schopnost pacientů s celiakií vstřebávat živiny a vystavuje je riziku dalších velmi vážných zdravotních problémů, včetně nutričních nedostatků, osteoporózy, zpomalení růstu, neplodnosti, potratů, nízkého vzrůstu a rakoviny střev.
FDA byl vydán k vydání nového nařízení zákonem o označování a ochraně spotřebitele potravinových alergenů (FALCPA), který nařídil FDA stanovit pokyny pro používání výrazu „bez lepku“, aby pomohl lidem s celiakií udržovat bezlepkovou strava.