#Bramborový protein #Udržitelné zemědělství #Protein založený na rostlinách #Zemědělské inovace #EcoFriendly Farming #Nutriční bohatost #Globální poptávka po proteinech #Aminokyseliny #Environmentální udržitelnost
V době internetu existuje známé přísloví: "Vlna pochází z prasete, ale účet platí pes." Ve skutečnosti je to inovativní obchodní model a nový koncept myšlení pro vytváření zisků.
Podle tradičního názoru je hlavním produktem zpracování bramborového škrobu „škrob“. Ziskovost podniku závisí především na nákladech na suroviny, ceně škrobu a kontrole nákladů na zpracování. Stručně řečeno, můžete vydělat peníze, pokud se škrob prodává za vysokou cenu, ale nemůžete vydělat peníze, pokud se prodává za nízkou cenu.
Za poslední dva roky se však modely zisku mnoha bramborářských společností s bystrým myšlením a inovacemi ve zpracování v tichosti změnily. Tyto vedlejší produkty jsou zbytky brambor.
Vedoucí závodu na zpracování bramborového škrobu na severozápadě sečetl knihy pro tohoto autora: závod každý den vyprodukuje více než 200 tun škrobu, extrahuje více než 15 tun bílkovin a produkuje více než 1,000 tun dehydratovaných zbytků brambor. Tuna bílkovin stojí 6,500 100,000 juanů, denní příjem bílkovin je asi 80 80,000 juanů, dehydratovaný bramborový zbytek je XNUMX juanů na tunu a denní příjem zbytků brambor je více než XNUMX XNUMX juanů. The výroba sezóna je 50 dní a čistý zisk z vedlejších produktů je 9 milionů juanů. I když škrob nepřinese ani cent a prodává se výhradně za cenu, společnost může stále vydělávat.
Extrakce bílkovin se stala standardem
Zpočátku se těžba bramborového proteinu v mé zemi neřídila jeho hodnotou, ale požadavky na ochranu životního prostředí. Po skutečné extrakci bylo zjištěno, že bramborový protein je vynikající rostlinný protein.
V roce 2019 Čínská asociace výrobců škrobu a China Light Industry Cleaner Production Center společně navrhly „Technické specifikace pro operace extrakce bramborového proteinového prášku“ a „Produktový standard pro bramborový proteinový prášek“ za účasti 10 hlavních klíčových společností v oboru. . Normy byly vydány 18. srpna téhož roku, oficiálně vydány a hrály důležitou vůdčí roli v celém odvětví, zejména při realizaci ekologického, ekologického, zdravého a udržitelného rozvoje průmyslu zpracování bramborového škrobu.
Nyní 90% domácích podniků na zpracování bramborového škrobu provádí extrakci bílkovin, která nejen řeší problém zpracování šťávy, ale také shromažďuje vysoce kvalitní bílkoviny. Bramborový protein má vysokou nutriční hodnotu a je bohatý na lysin, methionin, threonin a tryptofan. Přestože obsah bílkovin v hlízách brambor, které jsou celosvětově základní potravinou, není příliš vysoký, extrahování bílkovin z obrovského množství vody používané ke zpracování škrobu je stále důležité.
Odborníci na výživu poznamenávají, že kvalita bramborových bílkovin je velmi podobná živočišným bílkovinám. Přestože je bramborový protein netradičním zdrojem bílkovin, s rostoucí celosvětovou poptávkou po bílkovinách nabývá na důležitosti.
Bramborový protein obsahuje velké množství slizového proteinu, což je směs polysacharidových proteinů, které mohou bránit ukládání tuku v kardiovaskulárním systému, udržovat elasticitu tepen, předcházet předčasné ateroskleróze a také předcházet atrofii pojivových tkání. játra a ledviny. udržování lubrikace dýchacích a trávicích cest. Bramborový protein, stejně jako protein ze sladkých brambor, může předcházet kolagenovým onemocněním a léčit je. Kromě toho je bramborový protein také velmi užitečnou zdravou potravinou pro lidi středního a staršího věku a má důležité fyziologické účinky na zdraví.
Bramborový protein je práškový produkt získaný ze šťávy ze zpracování bramborového škrobu úpravou pH, zahříváním, flokulací, dehydratací, sušením a dalšími procesy. To je to, co lidé v průmyslu běžně nazývají vedlejším produktem výroby bramborového škrobu. Nyní závod, který zpracovává 10,000 1,000 tun škrobu ročně, může ročně vyrobit více než XNUMX XNUMX tun proteinového prášku.
Podle zpráv se cena bramborového proteinového prášku na evropském trhu pohybuje kolem 1100-1300 eur/tunu (s obsahem více než 60 %). Samozřejmě čím vyšší obsah, tím vyšší cena. V posledních několika letech nebyla cena domácího bramborového proteinu trhem plně rozpoznána kvůli celkovému objemu produkce. asi 6500 juanů za tunu. .
Věříme, že bramborový protein jako protein s vysokou nutriční hodnotou a bohatý na mnoho esenciálních aminokyselin pro lidský organismus má výrazně lepší energetickou a proteinovou nutriční hodnotu než sójový šrot a kukuřičný protein. Proto bude mít bramborový protein v budoucnu velmi široké vyhlídky na vývoj.
Zbytky brambor vykazují diverzifikovaný trend využití
Před pěti nebo před několika lety byly bramborové zbytky, jako je šťáva, nejobtížnějším „odpadem“ pro společnosti zpracovávající bramborový škrob. Během produkční sezóny se všude hromadí zbytky brambor a s nástupem jara zbytky brambor kvasí a získávají nepříjemný zápach, který vážně znečišťuje ovzduší.
Díky přísným ekologickým kontrolám a vylepšené technologii výroby již bramborové zbytky nejsou „odpadem“ a přeměňují se na maso a brambory na krmivo pro zvířata.
Autor si všiml, že v posledních letech si největší oblibu získaly dva druhy bramborového odpadu. Jedním z nich je polosuchý bramborový zbytek (obsahující asi 70 % vlhkosti) po jednoduché dehydrataci, který lze prodávat za přibližně 80 juanů za tunu a používat jej hlavně jako krmivo pro zvířata. Bramborové zbytky obsahují bílkoviny, jemný škrob, vitamíny, stopové prvky atd., což jsou organické živiny potřebné pro výrobu krmiva pro zvířata. Míchání zbytků brambor se slámou k výrobě fermentovaného krmiva je nejideálnější krmivo pro zdraví zvířat a má mnoho výhod. Dobré vyhlídky na trhu.
Druhým je sušení zbývajících brambor. Některé společnosti ve Vnitřním Mongolsku a severozápadní Číně používají k sušení zbytků brambor procesy sušení v trubkách nebo bleskové sušení. Sušené bramborové zbytky jsou vysoce kvalitní suroviny pro rybí návnadu a krmivo pro domácí zvířata s tržní hodnotou více než 1,500 juanů za tunu.
Ať už dehydratací nebo vysycháním, tím likvidace bramborového šrotu nekončí. Vzhledem k tomu, že zbytky brambor jsou bohaté na vlákninu a tvoří asi 20 % sušiny, jsou bezpečným a vysoce kvalitním zdrojem vlákniny. Výrobky z dietní vlákniny vyrobené z bramborových zbytků jsou bílé barvy, mají vysokou schopnost zadržovat vodu a bobtnat a mají dobrou fyziologickou aktivitu. Vláknina z brambor má velmi dobrý vliv na lidské zdraví, jako je zácpa, rakovina tlustého střeva, cholelitiáza, ateroskleróza, obezita atd. Kromě toho může vláknina z brambor poskytovat také velmi vysokou nutriční hodnotu. Může nejen zvýšit obsah vlákniny v potravinách, snížit počet kalorií v potravinách, stimulovat lidský metabolismus, ale také pomáhat předcházet onemocněním střevního systému a kardiovaskulárním onemocněním. Systémová onemocnění.
Proto je vláknina z brambor v zahraničí známá jako „sedmý základní potravinový prvek“ a je široce používána v potravinářském průmyslu, jako jsou masné výrobky, pekařské výrobky a listové těsto. Nyní lze vysoce kvalitní bramborovou vlákninu v EU prodávat za 3,000 XNUMX eur za tunu.
Konečně obsah škrobu v hlízách brambor je 13.2–20.5 %, s lineární i rozvětvenou strukturou, obsah bílkovin je 1.6–2.1 %, kvalitou se blíží živočišným bílkovinám, srovnatelným s vejci, bohatými na 18 druhů Aminokyselin, které jsou snadno stravitelné a vstřebatelné lidským tělem, obsahují také základní živiny, jako je vláknina, vitamíny a minerály. Proto není přehnané nazývat brambory „pokladnicí výživy“.
V současné době se tuzemský vývoj této „pokladnice“ ubírá pouze jedním směrem: například průmysl zpracování škrobu se zaměřuje pouze na extrakci škrobu a ignoruje efektivní rozvoj dalších živin, jako jsou bílkoviny, vláknina a aminokyseliny. Autor se tedy domnívá, že novým vývojovým trendem by mohlo být zpestření zpracování brambor „jezením nasucho a vymačkáváním“ a „celkem“ nebo „získáváním hodnoty z vedlejších produktů zpracování bramborového škrobu“