Ať už jde o dokonalý tvar a velikost, zlepšení skladovatelnosti nebo ochranu před chorobami, šlechtitelé brambor mají plné ruce práce s požadavky zpracovatelů a spotřebitelů.
Pět odborníků nabízí vhled do svých potřeb a mluví o tom, co se řítí bramborovým potrubím z hlediska nových odrůd – dnes, zítra a v ne tak vzdálené budoucnosti. Různé regiony mají různé potřeby, a proto po celé zemi existují chovatelské programy. David Douches, který vede šlechtitelský program na Michiganské státní univerzitě, se zabývá převážně štěpkováním odrůd. Jeho šlechtitelský program se zaměřuje na odolnost vůči strupovitosti a PVY pro dlouhodobé skladování.
"Mám pocit, že jsme udělali dobrý pokrok v odolnosti proti strupovitosti a odolnosti proti virům," řekl Douches, který poukázal na nejnovější verzi programu, Mackinaw (foto nahoře a vpravo). Mackinaw nabízí odolnost vůči strupovitosti a PVY a dobře se skladuje až do začátku července. Zpracovatelům se bude líbit, že odrůda má vysoký obsah škrobu. Odrůda je v současné době testována v polních pokusech po celé zemi. Douches řekl, že se také snaží přidat vlastnost PVY odolnosti k jiným odrůdám.
Na východě v New Yorku, Walter Young vede šlechtitelský program na Cornell University, kde se také zaměřuje na štěpkování odrůd. Vlastnosti, o které jde především, jsou tvar a velikost. Zúčastněné strany v oboru, řekl, hledají menší, kulatější odrůdy s relativně vysokým obsahem škrobu, které dávají potěru dobrou barvu při skladování. Brambory menší velikosti jsou vhodnější pro zpracovatele, kteří chtějí prodávat v menších pytlích.
Potřebují také určitou úroveň odolnosti vůči běžné strupovitosti. Obyčejná strupovitost způsobuje důlky v hlízách, které vytvářejí odpad při loupání. "Je to nákladné ovládat," řekl De Jong. "Pokud nezměníte pH půdy, což způsobí nejrůznější další problémy." Chov na odolnost vůči strupovitosti není náročný. „Myslím, že skutečnou výzvou u brambor je získat vše, co pěstitelé chtějí, což je nemožné, takže je to vyvážení,“ řekl De Jong.
Tým společnosti Cornell vyvinul New York 163, novou odrůdu štěpkování, která byla slibná. Jeho potěrová barva vycházející ze skladu byla světlejší, než kdy viděli. Během zkoušek se však objevily některé neobvyklé výsledky. Odrůda měla sklon k tvorbě puchýřů nebo bublin během smažení. "Genetika tvorby puchýřů je neznámá, ale některé brambory jsou k tomu náchylné," řekl.
De Jong čeká, zda se tyto výsledky znovu objeví v budoucích testech. Tvorba puchýřů je vlastnost, které budou v budoucnu věnovat pozornost. De Jong je mezi americkými šlechtiteli brambor jedinečný v tom, že se zaměřuje také na odolnost vůči háďátku zlatému, což je problém jedinečný pro pěstitele v New Yorku. Háďátko zlaté je karanténní škůdce, který může přežít v půdě až 30 let. Je velmi těžké to ovládat, řekl De Jong.
"Kdybychom to nesledovali v New Yorku, celý národ by to zajímalo," řekl. "Jenom proto, že to držíme v tajnosti, je to nemusí zajímat." Ale někoho to musí zajímat." Ve vedlejším projektu se De Jong pokouší vyšlechtit odrůdu brambor s oranžovou dužinou. Brambory se zajímavými barevnými vzory nepředstavují velkou část trhu, ale část trhu představují, řekl De Jong. V současné době neexistují žádné komerční odrůdy s oranžovou dužinou.
V Severní Americe se upřednostňují bílé brambory, zejména na štěpkování a smažení. Žlutomasé brambory dosahují na čerstvém trhu určitých zisků, řekl Jan van Hoogen, generální ředitel holandské šlechtitelské společnosti Agrico. Agrico chová téměř výhradně žlutomasé odrůdy. Van Hoogen řekl, že 10 procent žlutomasých stolních odrůd v USA je vyvinuto evropskými šlechtiteli.
„V Severní Americe je vše založeno na Russetu Burbankovi a je velmi obtížné najít něco, co se tomu přibližuje,“ řekl Van Hoogen. "Je to komplikovaný trh," řekl. "Je to obrovský trh, ale je to komplikované."
Robert Graveland, ředitel výzkumu ve společnosti HZPC, další velká společnost zabývající se šlechtěním brambor se sídlem v Nizozemsku, souhlasí s Van Hoogenovým sentimentem. Severní Amerika je jedinečná tím, že dává přednost zpracování brambor s bílou dužninou a červenohnědou slupkou. Evropští šlechtitelé se podle něj zaměřují na udržitelnost, čímž snižují ekologickou stopu brambor. Jako většina chovatelů je velká část zaměření HZPC zaměřena na stabilitu výnosu a výkonnosti vůči stresorům.
Nové dostupné odrůdy PVMI
Potato Variety Management Institute (PVMI) má pro pěstitele semen k dispozici dvě nové nadějné odrůdy brambor a dvě slibné odrůdy se chystají. Výkonná ředitelka PVMI Jeanne Debons je zodpovědná za marketing odrůd zpracovatelům a pěstitelům semen. Pěstitelé semen, řekla, obvykle nebudou pěstovat odrůdu, pokud zpracovatelé neprojeví zájem. Procesory projevily zájem o Galena Russet i Rainier Russet.
První, Galena Russet, je vysoce výnosný, středně až pozdní hranolek zpracovávající brambory s atraktivními hlízami. Má odolnost proti sladění za studena a vysoký obsah bílkovin. Vysoké procento jeho celkového výnosu odpovídá americké třídě č. 1. Zatímco délka dormance u Galena Russet je přibližně o 20 dní kratší než u Russeta Burbanka, je odolnější vůči virům PVY, PLRV a nekróze sítě hlíz než Russet Burbank a Ranger Russet. Je však o něco náchylnější k rané plísni listů.
Vynikající brambory s ohledem na chuť, Rainier Russet má vysoký čerstvý obal a průměrná velikost hlíz je 10 uncí. Nabízí také dlouhou dormanci. Ve srovnání se standardními odrůdami produkoval Rainier výrazně vyšší procento výnosů č. 1 v USA. Má vysoký obsah bílkovin, vysoký obsah antioxidantů, vysokou specifickou hmotnost, světlou barvu potěru, nízký obsah akrylamidu a málo vnitřních a vnějších defektů hlíz.
Pro nepěstitele semen jsou tyto odrůdy tři až čtyři roky mimo. Obě odrůdy by měly být pěstitelům semen k dispozici od příštího roku. Pro neosivové pěstitele Debons zdůraznil dvě zajímavé odrůdy: La Belle Russet a Pomerelle Russet.
Ve srovnání s Russet Burbank je La Belle Russet ranou až středně zralou odrůdou s dobrými ranými výnosy podlouhlých, středně rzivých hlíz a vynikající dormance. Má také větší odolnost vůči malformacím hlíz a většině vnitřních a vnějších defektů. Je to vynikající skladovací brambor, který lze skladovat až devět měsíců, řekl Debons.
Pomerelle Russet je raně zrající brambor s dvojím účelem, který poskytuje středně vysoké výnosy na začátku sezóny. Debons uvedl, že produkuje konzistentní, atraktivní hlízy, které jsou odolné vůči vnitřním a vnějším defektům. "Má také dobré úložiště, ale pravděpodobně ne tak dobré jako La Belle," řekla.
Uchovává si přijatelnou barvu potěru po dobu asi 180-200 dní při skladování při 48 °F, což naznačuje určitý potenciál pro zpracování mimo krátkodobé skladování. Jeho primární využití se však jeví jako vysoce kvalitní, raná čerstvá odrůda. Pomerelle Russet a La Belle byly primárně čerstvé tržní brambory, dokud je McCain netestoval. Jsou vhodné pro oba.
Více informací je k dispozici na webové stránky PVMI.