„Když se mě lidé mimo bramborový sektor ptají, co dělám pro práci, často na ně odpovím dotazem, jaké je jejich oblíbené jablko,“ vysvětluje Jeff. „Devět z deseti lidí okamžitě pojmenuje konkrétní odrůdu. Většina z nich může také často vysvětlit, proč to považují za nejlepší a pro jaké recepty je používají. Pokud se zeptám na stejnou otázku ohledně jejich oblíbených brambor, často vypadají překvapeně nebo reagují „Idaho“. Brambory se pěstují v Idahu, ale je to stát a ne odrůda! Tento typ reakce jasně ukazuje, kolik toho můžeme v našem podnikání ještě dosáhnout. Mým cílem do budoucna je zajistit, aby devět z deseti lidí mohlo snadno mluvit o své oblíbené odrůdě brambor. “
Tam rychle uplatnil svůj obchodní a řetězově zaměřený přístup k prodeji, provozu, řízení produktů a rozvoji podnikání. „V tu chvíli jsem neměl tušení o šlechtění, vývoji odrůd a produkci semen,“ vysvětluje Jeff. „Pokud jde o mě, pěstitelé a baliči byli prvním článkem v hodnotovém řetězci. Od doby, kdy jsem pracoval v HZPC, se moje perspektiva úplně změnila; Nyní chápu, kolik práce se dělá předtím, než se sadbové brambory vůbec začnou vyrábět konzumní brambory. S těmito nově nabytými znalostmi vidím celou řadu příležitostí efektivněji využívat potřeby a trendy trhu. “
Brambory ve Spojených státech a Kanadě jsou komoditou. Při výběru odrůd bývá primárně zohledněna barva kůže. Jako nový generální ředitel společnosti HZPC Americas Corp vidí Jeff Scramlin příležitosti ke zvýšení podílu na trhu zdůrazněním charakteristických rysů, jako jsou typy vaření, příchutě a textury. Toto úsilí by mělo pomoci dekomoditizovat brambory, vytvořit poptávku a zvýšit hodnotu prostřednictvím řetězce v Severní Americe.
Nové potravinové trendy
V posledních několika letech se Jeff těšil z rozvoje podnikání a do značné míry udával tón projektu SBDA Foodservice. Zabýval se výzkumem a vyšetřovacím dialogem s odvětvím stravovacích služeb, od dodavatelů po majitele restaurací a kuchaře. „To poskytlo pohled na jejich problémy, např. Ohledně konzistence, ale také jsme identifikovali různé příležitosti mezi podniky v tomto odvětví.
Pokud jde o spotřebitele, mohli by brambory skutečně využít, kdyby se zaměřili na vhodné odrůdy a osvěžující párování potravin. Jen asi 70% trendů v oblasti spotřebitelských potravin začíná v sektoru stravovacích služeb. Když jejich chutné menu láká veřejnost, maloobchodní odvětví často následuje jejich příklad s bramborovými výrobky pro domácí přípravu. ““
Úsilí týkající se projektu Foodservice zahájilo několik zajímavých událostí. Například v loňském roce se velký řetězec restaurací s rychlým občerstvením v Severní Americe rozhodl odlišit zavedením hranolků se žlutou dužinou a na trhu s hranolky, kterému dominují odrůdy Russet s bílou dužinou, je to docela něco. „Dalším slibným účinkem projektu Foodservice je spolupráce s velkými veřejnými a soukromými univerzitami ohledně jejich potravinových programů,“ vysvětluje Jeff.
„Používáním brambor jako hlavní přísady a přiblížením chuti, kombinačních možností a nutriční hodnoty můžeme ovlivnit představy o bramborách a stravovacích návycích mladších generací. Kvůli vlivu koronaviru se tyto projekty bohužel zpozdily, ale v tomto roce budeme určitě rozvíjet různé cesty. “
Vášeň pro brambory
Jeff mezitím zahájil svou první sezónu jako výkonný ředitel HZPC Americas Corp v září 2019; následoval Freda Koopse, který odešel do důchodu. „Cítím se poctěn, že mohu na tomto trhu zastupovat zúčastněné strany HZPC. Moje nová role je pro mě perfektní, protože jsem od přírody stavitel a v Severní Americe jsme určitě připraveni růst, “dodává Jeff.
„Moji předchůdci zde vybudovali pevný základ; pracujeme po boku skvělých pěstitelů a máme zákazníky, kteří uznávají naši přidanou hodnotu. Od začátku jsem svůj tým doplnil o lidi, kteří mají pro brambory skutečnou vášeň. Abychom za pět let zdvojnásobili náš podíl na trhu, a to je náš cíl, potřebujeme komplexní odbornost, nápady a nadšení, abychom z našeho ohromujícího portfolia odrůd dostali vše, co můžeme. “
Ambice společnosti HZPC Americas Corp jsou dalekosáhlé. Jak to Jeff zvládne s relativně malým týmem osmi zaměstnanců na obrovském kontinentu Severní Ameriky? „Právě proto bylo posílení postavení v našem týmu nejdůležitějším prvním krokem,“ říká nový výkonný ředitel. „Potřebujeme správné lidi a myšlení, abychom mohli využívat různé základny, které pro nás byly vytvořeny v posledních několika letech, a převést je do podnikání. A je nejvyšší čas pro tento přístup.
Jako HZPC jsme v Severní Americe jednou z mála soukromých šlechtitelských společností s rozsáhlým odrůdovým portfoliem a produkcí semenných brambor ve všech významných oblastech. Náš nový produktový manažer úzce spolupracuje s pěstiteli sadbových brambor, výzkumem a vývojem a také s naším prodejním týmem, abychom se mohli soustředit na správné odrůdy pro tento globální region a následně se dále rozšiřovat. “
Kulturní posun
Podle Jeffa nemusí zemědělci ve Spojených státech a Kanadě nutně vést pole, pokud jde o pěstování nových odrůd. Jakmile však přijmou novou odrůdu, existuje obrovský prostor pro růst. Například společnosti Colomba se daří opravdu dobře a může se stát přední odrůdou čerstvého trhu. Mezi další úspěšné odrůdy patří Fabula, Innovator, Mozart, Sifra a Vivaldi. „Přesto jsou na severoamerickém trhu stále dominantní staré závody, včetně Russet Burbank a Yukon Gold,“ vysvětluje Jeff.
„To jsou naši hlavní konkurenti. To je způsobeno skutečností, že zákazníci a spotřebitelé si stále vybírají brambory především na základě barvy kůže a velikosti hlíz. Uděláme však vše, co je v našich silách, abychom v této oblasti přinesli změny. Dále stavíme na výsledcích našeho průzkumu trhu Foodservice a nových partnerstvích, aby se diferenciace podle chuti, textury a typu vaření stala běžnější. Tam leží naše největší příležitost k expanzi.
Jeff má důvěru v kulturní posun týkající se brambor, i když to může chvíli trvat. „Až 73% populace naznačuje, že konzumuje brambory alespoň jednou týdně. Během pandemie koronaviru se stalo skutečným pohodlným jídlem, lidé však vidí brambory jako prázdné plátno, které musí přidat chuť. V Severní Americe ještě musí zjistit, jaké odrůdy, chuťové vjemy a možnosti mají, pokud jde o brambory.
Mladší generace a rostoucí vliv různých kultur nabízejí fantastickou příležitost ovlivnit stravovací trendy. V nadcházejícím desetiletí je na nás, abychom brambory a naše odrůdy umístili pod reflektory. Marketing a branding konceptů jsou proto nezbytnou součástí naší růstové strategie. “
Stručně HZPC Americas Corporation
Severoamerický trh obsluhuje společnost HZPC ze své domácí kanceláře v kanadském Charlottetownu. Vedle kanceláře je laboratoř pro tkáňové kultury a skleník pro pěstování mini-hlíz. Nový generální ředitel Jeff Scramlin žije v Severní Karolíně a pracuje s týmem osmi odborných zaměstnanců: čtyři v kanceláři Charlottetown a čtyři v celých Spojených státech. Musí cestovat napříč obrovským kontinentem, aby navštívili zákazníky a zůstali v kontaktu s dalšími partnery hodnotového řetězce.
Pokud jde o produkci sadbových brambor, společnost HZPC Americas Corporation pracuje se stabilní skupinou dvaceti externích pěstitelů rozložených do Spojených států a Kanady. Na vyspělém severoamerickém trhu má HZPC relativně malý podíl, který konkuruje především volným odrůdám. V tomto rozhovoru vysvětluje Jeff Scramlin, jak očekává v příštích letech růst.
novinky / společnost / pěstování bramborových semen