Bühler předal svůj první závod Prime Masa v Indii – druhý závod Prime Masa na světě – společnosti PV Sons Corn Milling. Inovativní zařízení spotřebuje o 84 % méně vody, o 52 % méně energie ve srovnání s tradičním procesem nixtamalizace a kromě jiných výhod bude produkovat o 96 % méně odpadu.
Rostlina Prime Masa je řešením pro kukuřičnou mouku, která se používá k výrobě tortilly a nachos. Tortilly a tortilla chipsy jsou již dlouho oceňovány a konzumovány v Latinské a Severní Americe, ale získávají na popularitě i v jiných regionech, včetně Indie.
Indie je jedním z 10 největších producentů kukuřice na světě a přispívá 2–3 % z celkové produkce kukuřice na celém světě. A země je jedním z pěti největších vývozců kukuřice na světě. To nezůstalo bez povšimnutí ze strany PV Sons Corn Milling, rodinného podniku založeného v roce 2006 a jednoho z lídrů na trhu v sektoru zpracování kukuřice, který oslovil Bühlera pro nový proces Prime Masa Nixtamal.
Parag Chheda, generální ředitel PV Sons:
„Naše spolupráce se společností Bühler je od založení společnosti PV Sons v roce 2006. V té době jsme vybrali společnost Bühler, protože to bylo nejlepší vybavení výrobce pro mletí obilí, možná držící hodnost č. 1. Bühler postupem času prokázal svou zdatnost.“
„Jejich stroje se ukázaly jako extrémně spolehlivé – pracují dlouhé hodiny, aniž by se porouchaly. Bühlerův výkon při mletí obilí je jako Mercedes v automobilech.“
Po úspěšných zkouškách v Bühler's Grain Innovation Center v Uzwilu se společnost PV Sons rozhodla integrovat linku do svého závodu. Linka Nixtamal s výkonem 4 tuny za hodinu byla zcela uvedena do provozu v červenci 2021.
Parag Chheda:
„Prime Masa je produktem budoucnosti. Předvídáme obrovský potenciál pro Prime Masa. A je to pro nás další pokrok – nabízet našim klientům nový a relevantní produkt. S výstupem Prime Masa jsme nesmírně spokojeni. Svou kvalitou předčil vše dostupné na zdejším trhu. Věděli jsme, že máme vítěze, a mohli jsme na něj vsadit.“
Parag Chheda, výkonný ředitel společnosti PV Sons (třetí zleva), a rodina Chheda Tino Böhm, vedoucí obchodního segmentu Kukuřice společnosti Bühler:
„Jakmile bylo zprovoznění dokončeno, navštívili jsme PV Sons v Pune a inspirovali jsme se jejich obětavostí. Doslova jsme cítili jejich spokojenost s novou řadou.“
„Jsme přesvědčeni, že PV Sons se na trhu dobře prosadí a vyvine nové a inovativní produkty. Naší největší odměnou je zákazník, který je nadšený z výkonu jeho závodu a je spokojený s naší prací.“
Tino Böhm, vedoucí obchodního segmentu společnosti Bühler Kukuřičné tortilly a tortilla chipsy jsou vyrobeny ze speciálně upravené kukuřičné mouky nixtamal. Při tradiční výrobě se kukuřice vaří s limetkou a poté se několik hodin máčí před mletím.
Tento proces využívá velké množství vody, produkuje spoustu odpadních vod, spotřebovává značné množství energie a zbavuje kukuřice důležitých živin. Na každé kilo zpracované kukuřice se spotřebuje 1.5 litru vody, přičemž většina této vody odchází z procesu jako odpadní voda.
Průkopnický proces Prime Masa Nixtamal společnosti Bühler využívá nejnovější technologii páry namísto vaření a namáčení, a proto využívá přibližně o 84 % méně vody, což umožňuje výrobu tortillové mouky s její typickou chutí, stejně jako vysokou kvalitou a výtěžností.
Proces Prime Masa Nixtamal využívá pouze 150 litrů vody místo 1,500 litrů vody ke zpracování 1,000 kilogramů kukuřice na nixtamalizovanou kukuřičnou mouku. Proces vaření v páře je kratší než tradiční proces vaření, což zase vede k úspoře energie. Největší výhodou Bühlerova procesu nixtamal je, že odpadá odpadní voda a mouka má vyšší nutriční hodnotu.
Daniel Garcia, manažer vývoje procesů FAC (Food Application Center):
„Snížení spotřeby vody o 84 % a odstranění odpadních vod (nejayote) přináší producentům nixtamalu velké výhody. Za prvé, protože proces Prime Masa nemá odpadní vodu, voda se nemusí čerpat, ohřívat ani upravovat, čímž se snižuje celková spotřeba energie.“
„Zadruhé, nejayote není jen plýtvání energií, je to také plýtvání výnosem a živinami. Vzhledem k tomu, že v procesu Prime Masa nevzniká žádný odpad a zdravější mouka se vyrábí udržitelnějším a šetrnějším způsobem k přírodě.“
Daniel Garcia, Process Development Manager FAC (Food Application Center) Pro PV Sons znamená závod Prime Masa snížení spotřeby energie a odpadu. Navíc podle metody kvantifikace CO2 v závodě dosáhne PV Sons snížení CO26e (ekvivalent CO2) o 2 % ve srovnání s tradičním procesem nixtamalizace.
PV Sons je rodinný podnik, který se stal jednou z předních společností na mletí obilí na celém světě díky neustálým inovacím a nabízení produktů zpracované kukuřice nejvyšší kvality. Dnes vyváží do více než 20 zemí a může se pochlubit 360 metrickými tunami výrobní kapacity denně. PV Sons říkají, že pustit se do Prime Masa otevírá svět nových příležitostí, které čekají, až je prozkoumají.