Tipy, jak používat ventilační systémy ve vašem skladu brambor.
Udržet úrodu brambor v nejlepším možném stavu při skladování není vždy snadné. V a workshop managementu skladování brambor v Portage la Prairie, Man. 8. prosince 2021 Todd Forbush, viceprezident a inženýr úložných systémů ve společnosti Techmark, Inc., poskytl několik tipů, jak ukládat vaše špunty.
- Založte svá rozhodnutí o skladování na svých vlastních podmínkách, ne na tom, co se děje s vašimi sousedy. Zatímco během vegetačního období můžete mít podobné počasí, půda a podmínky při kopání nejsou stejné, což znamená, že situace skladování každého je jedinečná. Společnost Forbush doporučuje, abyste se při rozhodování o správě zaměřili na své skladovací podmínky.
- Ve skladovacím ventilačním systému je vzduch klimatizován směsí čerstvého a recirkulovaného vzduchu – často prostřednictvím nějaké formy zvlhčovače. Vzduch je nejprve zaveden do spodní části hromady a poté jej brambory upravují, když se pohybuje hromadou. To zavádí „přední strany“ nebo vrstvy bramborových podmínek v celé hromadě. Forbush varuje před přílišnou recirkulací.
- Mylnou představou o větrání je, že brambory jsou větrány jednotlivě v celé skladovací hromadě. Každý brambor upravuje vzduch podle toho, zda je brambor studený, teplý nebo vlhký. Větrání ovládá pouze spodních pět až šest stop hromádky brambor maximálně úložiště.
- Větrání ovlivňuje vaše zisky. Voda opouštějící brambory stojí peníze, protože způsobuje ztrátu hmotnosti a tlakové modřiny. Voda zbylá na bramborách způsobuje hnilobu a ztrácíte peníze.
- Hniloba může být způsobena kondenzací při skladování brambor. Ke kondenzaci dochází, když se vlhký vzduch setká se studeným povrchem. Forbush dodává, že kondenzace může nastat v hromadě ničící kvalitu brambor.
- Pokud při vykopávání brambor kolísají teploty, může to ovlivnit skladování. Hromaděním studených brambor na teplé brambory dochází ke kondenzaci. Forbush doporučuje vyhnout se tomu tím, že zchladíte přední část hromádky, abyste mohli příští den přijmout studené brambory.
- Při provozu ventilátoru ve skladu brambor byste měli počítat s flexibilitou.
- Ventilátory by měly běžet na 100 procent, když je teplota komory pod teplotou hromádky, nebo když se ohřívají brambory při sklizni nebo při úpravě.
- Rychlost ventilátoru by měla být během doby zdržení zpomalena.
- Akumulační ohřívače brambor by měly být umístěny ve vzdušném prostoru nad hromadou s cirkulačními ventilátory, které rozvíří vzduch. Ohřívač by neměl být umístěn za ventilátorem v systému s více ventilátory.
Testy obsahu cukru umožňují pěstitelům sledovat hladinu cukru na poli a ve skladech, aby udrželi plodiny brambor v nejlepším možném stavu pro přepravu do zpracovatelů na smažení a štěpkování.
Spud Smart (SS): Proč je důležité znát obsah cukru ve vašich bramborách?
Todd Forbush (TF): Potřebujeme vědět, jaký je profil cukru brambor ve skladu, jak jsou na tom s otlaky a nemocemi. Faktorem, který se stává důležitějším, když se snažíme změnit naši zpracovatelskou základnu odrůd, je determinant versus indeterminant, neboli jaký stupeň determinantů má brambora. Víme, že Russet Burbank je poměrně neurčitý brambor, protože během svého života jako rostlina nasazuje hlízy. Zatímco některé z novějších odrůd, které vycházejí, jsou více určující, což znamená, že mají jednu sadu a tato sada dozrává společně.
Jak si dokážete představit, z hlediska zralosti jsou brambory, které mají jednu sadu, mnohem předvídatelnější z hlediska koncentrace cukru než brambory, které mají několik sad. Testování těchto hlíz pět, tři a jeden týden před plánovaným hubením révy nebo sklizní nám umožňuje zjistit chemickou zralost plodiny, která se má skladovat. Tato informace mění hru z hlediska strategie úložiště.
Hal Reed (HR): Všechny naše smlouvy, alespoň v západní Kanadě, jsou základní smlouvy, což je v pořádku. Ale jsou to vaše bonusy, které vám vydělají peníze. Jak je na tom naše gravitace? Jaké jsou naše barvy? To jsou věci, které vám poskytnou bonus. A je prostě příliš cenné na to, aby se takové věci nedržely.
SS: Proč je stres důležitý při testech cukru?
HR: Je opravdu těžké říct, že tohle jsou moje bramborová pole a zacházet s nimi stejně. Je to konkrétnější. Samozřejmě, že výběr pole je velmi důležitý, pokud jde o sklon a kvalitu půdy – je tato půda tak těžká, že by byla katastrofa pokusit se ji vykopat? Všechny tyto druhy věcí přicházejí do hry. Klíčové je také zavlažování. Jeden chlápek mi říkal: ‚Víš, že pěstuji brambory, ne ryby‘, protože na tato pole dával tolik vody. Takže znovu, toto jsou všechno věci, které už obecně znáte…
Počasí jako divoká karta je něco, co je opravdu těžké zvládnout. Kontrola nemocí je také životně důležitá... Takže je to opět věc managementu, jak dát této rostlině brambor co nejmenší množství stresu na základě kontroly.
TF: Pokusit se porozumět tomu, jak úspěšné by toto skladování mohlo být na základě toho, jak toto vegetační období – jak odrůda, půda, kulturní praktiky a počasí – jak se tyto druhy spojily, aby nám daly genetické vyjádření toho, co vědět, že je to brambora. Potřebujeme vědět, jestli je ta plodina nezralá, nebo přezrálá? Oba mají velmi odlišné požadavky na skladování. A musíme si pamatovat, že stres sdružuje tyto proměnné, které jsou přidány do rovnice.
Konkrétně silné deště, kde bychom mohli mít nějaké problémy, když jsou brambory nějakou dobu pod vodou, a jak to ovlivňuje jejich přechody. Mokré brambory se nikdy dobře neskladují... Pokud jde o cukry a zralost, hlavní je stres ze sucha. Takže, pokud jste měli problémy se zavlažováním, neodepisujte je a neříkejte: 'No, to je konec a hotovo.' Stres ze sucha nebo selhání zavlažování vás opravdu může stát nějakou kvalitu. To vše jsou důležité proměnné, které je třeba mít na paměti při interpretaci zralosti brambor na základě analýzy cukru.
SS: Jak čtete zprávu o cukru? Příklad testu cukru ve formátu PDF
TF: V záhlaví vidíte, že to jsou brambory Russet Burbank. Na prvním grafu vidíme, že sacharóza začíná na přibližně 2.4 – velmi vysoko. A za dobu, na kterou se zde díváme, což je listopad až leden, můžeme vidět, že bramborová sacharóza byla v podstatě snížena o 50 procent. Glukóza na druhé straně zůstala velmi stabilní a velmi vysoká – 5. V této zprávě byla kvalita brambor většinou trojky a čtyřky na Munsellově barevné škále.
Na spodním grafu vidíme, žádné nuly a jedničky. Pokud by se jednalo o zprávu o štěpkování brambor, kvalitativní údaje, na které bychom se dívali, by byla nežádoucí barva, vnitřní barva a celkové vady. To jsou tedy kousky. Hranolky rozdělíme na nuly a jedničky, dvojky a trojky a čtyřky. Tyto grafy ukazují regionální trendy založené na odrůdě. Fialová čára by byla minimum, modrá je průměr a zelená maximum. Teplotu v nádobě sledujeme po celou dobu skladování spolu s procentuální změnou kvality a údajů o cukru od předchozího vzorku.
SS: Jak se mění cukernatost s vyspělostí rostlin?
TF: Možná bychom nezasáhli to, co bych nazval dospívání hlíz, abychom dostali cukry do bodu, kdy potřebujeme být, abychom skutečně dobře skladovali při našich standardních postupech. Musíme si tedy dávat pozor na to, co bychom mohli nazvat mladistvými bramborami. Jsou to brambory se sacharózou kolem 2.0. Ty se občas vyskytují, když sázíme o něco později, nebo máme chladné léto, kdy opravdu nekončíme. Poté přejdeme do fáze dospívání. Jedná se o brambory, které lze kondicionovat, s hodnocením sacharózy od přibližně 1.75 do přibližně 1.25.
Ty mohou vyžadovat určitou předběžnou úpravu, některé vyšší teploty na začátku, v závislosti na využití plodiny a na tom, kdy ji chceme dovézt do továrny. Pak jsou tu chemicky vyzrálé brambory, kde je jejich sacharóza nižší než 1.25. Nyní v některých oblastech, o kterých mluvíme, budeme mít více než zralé brambory, kde máme dlouhé vegetační období... Můžeme mít dobu, kdy stále máme skutečnou zelenou révu, ale máme chemicky vyzrálé brambory pod ty révy.
SS: Jak teplota ovlivňuje hodnocení cukru?
TF: Pokud máme hodně sacharózy, bude to vyžadovat hodně dýchání, abychom se toho zbavili, protože musí projít invertázou, aby se glukóza dostala dovnitř a ven. A aktivita invertázy je regulována rychlostí dýchání. Čím vyšší je rychlost dýchání, tím vyšší je tato přeměna a tím vyšší je zásoba glukózy... Na podzim, když venkovní teplota klesá a teplota půdy klesá, musí brambory přežít. Jeho cílem je rozmnožovat se. A tak, pokud se to dostane do bodu, kdy se to začne blížit k bodu mrazu v rozsahu 28 F až 29 F, cukry začnou vystupovat.
A i když se v půdě dostanete pod 40 F, máme zvýšené koncentrace cukru. Důvodem, proč se koncentrace cukru zvyšuje, je zvýšení množství rozpustných pevných látek v rostlinném roztoku – takové, které sníží jeho teplotu tuhnutí, stejně jako silniční sůl nebo jiné věci, které se dávají na silnice, pomáhají snížit bod tuhnutí vody, takže můžeme roztát led — podobný případ s bramborem, snaží se přežít, takže potřebuje více rozpustných pevných látek.