Příběh skromných brambor, plodiny, která se dnes pěstuje a konzumuje po celém světě, začal před více než 8,000 3,800 lety na vysočině kolem jezera Titicaca v Peru. V nadmořské výšce XNUMX XNUMX metrů byli Inkové mezi prvními, kteří tuto pozoruhodnou plodinu pěstovali a vyvinuli metody, jak ji uchovat v drsných podmínkách. Dnes je vztah Peru k bramborám hlubší než kdy jindy, farmáři jako Rosa Cansaya z ostrova Amantani pokračují v tradicích svých předků.
Pro Cansaya jsou brambory víc než jen zdroj potravy – představují způsob života. Pěstuje na terasovitých polích bez chemikálií a pesticidů a celoročně pěstuje čtyři odrůdy brambor a spoléhá na přírodní hnojiva, jako je ovčí hnůj. Brambory jsou v Peru dlouho základní potravinou a zůstávají jednou z celosvětově nejkonzumovanějších plodin, předčí je pouze rýže a pšenice. Důležité je, že jsou také šetrné ke klimatu a produkují méně emisí skleníkových plynů než mnoho jiných základních plodin.
Peru se může pochlubit více než 4,000 XNUMX původními odrůdami brambor, z nichž každá má svůj jedinečný příběh, chuť, tvar a barvu. Mezi ně patří vibrující peruánský, která nese červené a bílé odstíny peruánské vlajky, a hořkou kanchillo odrůda, která ukazuje pozoruhodnou biologickou rozmanitost v Andách. Kečuánská komunita, do které Cansaya patří, oslavuje tuto rozmanitost přípravou brambor tradičními způsoby, jako je použití kamenných pecí (tzv. huatia) a dokonce i kombinování brambor se speciální hlínou (Chaco) k léčbě žaludečních onemocnění.
Význam brambor v Peru přesahuje jejich kulturní význam. Plodina hrála klíčovou roli v přežití a expanzi říše Inků a poskytovala výživu velkým městům a armádám. Španělští dobyvatelé byli tak ohromeni odolností a nutriční hodnotou brambor, že je v roce 1500 uvedli do Evropy. Postupem času se brambory staly kritickými pro globální potravinovou bezpečnost, zejména v dobách válek a hladomoru, a dokonce přispěly k nástupu průmyslové revoluce tím, že poskytovaly spolehlivý zdroj potravy pro evropskou dělnickou třídu.
Budoucnost brambor v Peru je však nyní ohrožena. Zemědělci čelili výzvám stále nevyzpytatelnějšího počasí, včetně nižších teplot, mrazu a snížených srážek. Tyto problémy zhoršuje změna klimatu, která ovlivňuje výnosy brambor a ohrožuje biologickou rozmanitost této životně důležité plodiny. Organizace jako International Potato Center (CIP) v Limě a Cite Papa (Centrum pro inovace v technologii brambor a andských plodin) pracují na boji proti těmto výzvám. Úsilí zahrnuje ochranu ohrožených odrůd brambor jejich uvedením na nové trhy a vývoj silnějších a odolnějších odrůd brambor, které dokážou odolat klimatickým tlakům.
Spotřeba brambor v Peru v průběhu let také kolísala. V 1960. letech spotřeboval průměrný Peruánec 120 kg brambor ročně. Do 1990. let 35. století toto číslo kleslo na 94 kg na osobu, protože rýže a těstoviny se staly populárnějšími. Prostřednictvím iniciativ, jako je Peruánská asociace udržitelného rozvoje (Aders Peru), se však spotřeba brambor opět neustále zvyšuje a v roce 2023 dosáhla XNUMX kg na osobu.
S více než 6 miliony tun brambor ročně vyprodukovaných je nyní Peru největším producentem v Latinské Americe a předčí Brazílii i Argentinu. Navzdory tomuto úspěchu čelí peruánští farmáři výzvám souvisejícím s degradací půdy, škůdci a nepředvídatelnými dopady změny klimatu. K řešení těchto problémů vědci vyvíjejí nové zemědělské techniky, jako jsou modulární pěstební komory Fitotron, které vytvářejí kontrolované prostředí pro produkci brambor bez chorob. Tyto technologie by mohly umožnit častější sklizně, čímž by se zkrátil cyklus pěstování z jednou ročně až na šestkrát ročně. Takové inovace by mohly mít hluboký dopad nejen v Peru, ale také v regionech jako Afrika a Čína, kde se brambory stále více stávají klíčovou potravinářskou plodinou.
Úsilí organizací jako CIP o zmrazení a skladování semen brambor zajišťuje zachování bohaté biodiverzity Peru pro budoucí generace. Od roku 1996 bylo více než 450 odrůd brambor skladováno v mrazících podmínkách, které je chrání před vyhynutím. To je důkazem odhodlání Peru chránit své zemědělské dědictví a zároveň hledět na budoucnost globální potravinové bezpečnosti.
Vztah Peru k bramborám je mocným příkladem toho, jak může zemědělské dědictví a moderní technologie koexistovat. Úsilí země o zachování tisíců původních odrůd brambor a rozvoj inovativních zemědělských technik zdůrazňuje význam této plodiny pro udržení místních komunit i globální potravinovou bezpečnost. Vzhledem k tomu, že změna klimatu nadále zpochybňuje tradiční zemědělské postupy, závazek Peru chránit svou zemědělskou biodiverzitu slouží jako model pro zbytek světa. Díky vytrvalosti, inovaci a respektu k tradici budou peruánské brambory i nadále hrát klíčovou roli při krmení budoucích generací.
