Vzhledem k tomu, že prodej čerstvé zeleniny byl podpořen tím, že lidé během pandemie COVID-19 vařili více doma, je mnoho obalovačů čerstvých brambor vyčerpáno. Někteří dokonce odvracejí práci, protože jsou příliš zaneprázdněni, aby to zvládli. Ostatní balírny však mají volné kapacity, ale nemohou získat nové obchody. Dvě velmi odlišné situace, ale často vysvětlitelné ze stejného důvodu: technické schopnosti. Packers již nemohou získat nebo udržet velké zákazníky bez technologií, které jim umožňují pracovat s vysokou produktivitou a flexibilitou.
Vysoká produktivita znamená maximalizovat propustnost a zároveň minimalizovat plýtvání. Flexibilita znamená schopnost přecházet z jednoho typu bramboru nebo specifikace produktu na jinou s minimálními prostoji. Obě tyto provozní potřeby jsou obzvláště důležité nyní, když koronavirová krize narušila tradiční zvyky nakupování potravin a podněcovala poptávku po čerstvých bramborách. Mnoho balíren čerstvých brambor se ocitá pod bezprecedentním tlakem, aby dodávali větší objemy produktu, ale zároveň musí i nadále splňovat stále přísnější specifikace produktu. A musí být schopni tyto specifikace rychle změnit s přesností a rychlostí.
Potřebu flexibility lze nejjasněji vidět ve způsobu, jakým řetězce supermarketů lákají nakupující na speciální nabídky produktů. Takové „speciály“ jsou důležitou zbraní v boji mezi maloobchodníky, ale mají hluboké vedlejší účinky pro balírny, protože se mohou rychle měnit z jednoho týdne na druhý. V pátek odpoledne může být balírna požádána, aby do začátku příštího týdne získala a dodala určitou odrůdu brambor v přesně definované velikosti a standardu bez viditelných skvrn v pytlích přesné hmotnosti. Těmto náročným, mnohonásobným požadavkům lze vyhovět pouze tím, že máme nejmodernější třídicí stroje.
Potřeba produktivity je předvídatelnější: v zájmu ziskovosti je to nutnost každý den každého týdne. Balírny musí usilovat o to, aby linky byly zaneprázdněné balením co největšího množství brambor, ale kromě toho musí také získat maximální komerční hodnotu z toho, co prochází linkou. První náznaky toho, zda je toho dosaženo, lze vidět ve dvou důležitých klíčových ukazatelích výkonu, v procentech za minutu a v balíku. Přesto jsou tato čísla příliš často zklamáním. Balíčky zřídka přesahují 80% a běžně dosahují pouhých 60%.
Skutečnost, že balírny ztrácejí 20–40% přicházejícího produktu, by ohromila odborníky na produktivitu v jiných průmyslových odvětvích. Ještě horší je, že tato neefektivnost je nákladnější, než se zdá. Případová studie provedená v Kanadě v roce 2017 asociací Ontario Produce Marketing Association ve spolupráci s EarthFresh Foods a konzultanty VCM International zjistila, že 29% nárůst v balení zvýší marži pěstitele o 74%. Stojí za to na chvíli se nad tím zamyslet.
Tato zjištění zdůrazňují významnou hodnotu využití produktu. Balení brambor 1. stupně do čirých pytlů se může zdát jako dobrý obchod, protože produkt má prémiovou cenu, ale ziskovost často závisí na méně zřejmých: schopnosti získat zpět nižší brambory z linky k prodeji jako produkt 2. třídy. Jinými slovy, extrahování maximální hodnoty z hromady brambor. To znamená, že balírna musí mít schopnost přesně a důsledně rozlišovat mezi známkami. To je opět něco, čeho lze dosáhnout pouze pomocí nejmodernějších třídicích strojů.
Ačkoli jsou optické třídiče nejlépe známé pro ochranu bezpečnosti potravin a zajištění konzistentní kvality produktů, je třeba si uvědomit, že třídiče také umožňují řádkům optimalizovat produktivitu a reagovat na měnící se požadavky zákazníků s rychle se pohybující flexibilitou. Tyto výhody vždy pomohou balírnám získat a udržet si podnikání, i když by poptávka spotřebitelů po čerstvých bramborách mohla trochu ustoupit poté, co pandemie COVID-19 konečně pomine.
O jídle TOMRA
TOMRA Food navrhuje a vyrábí třídicí stroje založené na senzorech a integrovaná posklizňová řešení pro potravinářský průmysl s využitím nejmodernější technologie třídění, třídění, loupání a analytiky na světě. Více než 8,000 XNUMX jednotek je instalováno u pěstitelů potravin, balíren a zpracovatelů ovoce, ořechů, zeleniny, bramborových výrobků, obilovin a semen, sušeného ovoce, masa a mořských plodů po celém světě. Posláním společnosti je umožnit svým zákazníkům zlepšit návratnost, zvýšit provozní efektivitu a zajistit bezpečné dodávky potravin pomocí inteligentních, použitelných technologií. Za tímto účelem provozuje společnost TOMRA Food střediska excelence, regionální kanceláře a výrobní závody ve Spojených státech, Evropě, Jižní Americe, Asii, Africe a Austrálii.
TOMRA Food je členem skupiny TOMRA Group, která byla založena na inovacích v roce 1972, která začala s designem, výrobou a prodejem automatů na reverzní prodej (RVM) pro automatizovaný sběr použitých nápojových obalů. TOMRA dnes poskytuje technologicky zaměřená řešení, která umožňují oběhové hospodářství s pokročilými systémy sběru a třídění, které optimalizují využití zdrojů a minimalizují odpad v potravinářském, recyklačním a těžebním průmyslu.
TOMRA má ~ 100,000 80 instalací na více než 9.3 trzích po celém světě a v roce 2019 dosáhla celkových tržeb ~ 4,500 miliardy NOK. Skupina zaměstnává ~ XNUMX XNUMX po celém světě a je veřejně kótována na burze v Oslu (OSE: TOM).
Další informace o přípravku TOMRA naleznete na www.tomra.com