Každý rok indičtí pěstitelé brambor sklidí úžasnou úrodu únor–březen, jen aby čelily kolapsu cen a vysokým ztrátám po sklizni. Vzhledem ke zkáze brambor — obsahujících asi 80% vody– a nedostatek dostatečného chladírenského skladu, 15–20 % úrody se zkazí, což nutí mnoho farmářů prodávat pod výrobními náklady.
Objevuje se však strategické řešení: zpracování brambor na produkty s přidanou hodnotouzejména bramborový prášek, Podle Central Potato Research Institute (CPRI), Shimla, příštích 40 let uvidíme a prudký nárůst poptávky po zpracovaných bramborových výrobcích. Konkrétně poptávka po:
- hranolky očekává se růst o 11.6%,
- Bramborové vločky a prášek by 7.6%, a
- Bramborové hranolky by 4.5%.
Tento posun odráží vyvíjející se spotřebitelské návyky, expanzi odvětví občerstvení a rychlého občerstvení a zvýšenou poptávku ze strany hotelů, restaurací a stravovacích služeb v celé Indii i v zahraničí.
Proč bramborový prášek?
Bramborový prášek má několik jedinečných výhod:
- Trvanlivost až 12 měsíců, což snižuje naléhavost okamžitého prodeje
- Použito v svačiny, polévky, omáčky, pečivoa jako Zahušťovadlo
- Silný exportní potenciál, s trhy v Evropa, Izrael, Brazílie a Indonésie
- Rostoucí domácí poptávka ve stravovacích službách a balených potravinách
Průměrná tržní cena bramborového prášku se pohybuje mezi 120–130₹ za kg, výrazně vyšší než ceny syrových brambor, které v hlavní sezóně často klesají pod 10–12₹/kg.
Spuštění zpracovatelské jednotky: Investice a infrastruktura
Naznačují to zemědělští vědci a odborníci na venkovské podnikání spuštění malé jednotky bramborového prášku vyžaduje investici ₹15–20 lakhů (přibližně 18,000 24,000–XNUMX XNUMX USD). To zahrnuje:
- Stroj na loupání
- Jednotka pro úpravu párou
- Zařízení pro mletí a sušení
- Balicí stroj
- Testování kvality a infrastruktura úložiště
Kromě kapitálových investic, pracovní kapitál pro suroviny, pracovní sílu a logistiku. Tato investice však otevírá dveře k celoročním příjmům a škálovatelnému obchodnímu růstu.
Navíc, vládní dotace, půjčky v rámci programu PM Formalizace mikropotravinářských podniků (PM-FME).a jsou k dispozici školicí programy na podporu malých zemědělských zpracovatelských jednotek na indickém venkově.
Environmentální a ekonomické přínosy
Zpracování brambor nejen zvyšuje příjmy zemědělců, ale také:
- Snižuje plýtvání potravinami, zejména v období přesycení
- Vytváří místní zaměstnanost při třídění, zpracování, balení a přepravě
- Povzbuzuje účast žen ve venkovském zemědělském podniku
- Vylepšuje nutriční přístup prostřednictvím diverzifikovaných potravinářských produktů
Vzhledem k tomu, že Indie usiluje o modernizaci svých zemědělsko-hodnotových řetězců a snížení potravinových ztrát (což odpovídá ₹ 92,651 XNUMX milionů ročně napříč podléhajícími zkáze, podle FICCI) je zpracování bramborového prášku dokonale v souladu s dvojími cíli země zvýšení příjmů farmy si agroindustrializace.
Pro indické pěstitele brambor nemusí cesta ke zdvojnásobení příjmů spočívat v rozšiřování výměry, ale v myšlení nad rámec syrové produkce. Přijetím drobného zpracování brambor, zejména do vysoce žádané produkty, jako je prášekse zemědělci mohou zajistit proti kolísání cen, snížit ztráty a vybudovat udržitelnou a ziskovou budoucnost. Příležitost je zralá – a trh je připraven.
